INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 250 g de harina
- 90 g de azúcar glass
- 125 g de mantequilla
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo
- Unos granos de vainilla
INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- 4 huevos
- 200 g de azúcar
- 2 limones y la ralladura de 1/2 limón
- 125 g de nata
ELABORACIÓN PASO A PASO:
Paso 1: Preparar la masa
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Para hacer la masa, tamiza la harina junto con el azúcar glass. Agrega la mantequilla fría en trozos pequeños y mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. Haz un hueco en el centro y añade la ralladura de limón y unos granos de vainilla.
Bate el huevo ligeramente y añádelo a la mezcla de harina. Incorpora todos los ingredientes rápidamente con los dedos hasta obtener una masa homogénea y lisa. Envuélvela en papel film y déjala reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que adquiera firmeza.
Paso 2: Hornear la masa
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que cubra un molde desmontable de aproximadamente 30 cm de diámetro. Asegúrate de ajustar bien la masa a los bordes y deja que cuelgue por fuera aproximadamente 1 cm. Engrasa el molde antes de colocar la masa para evitar que se pegue.
Cubre la base con papel de horno y coloca garbanzos o algún peso para evitar que la masa suba. Hornea durante 10 minutos. Retira los garbanzos y el papel de horno, y hornea por otros 10 minutos más, hasta que la masa esté dorada.
Paso 3: Preparar el relleno
Mientras la base se hornea, comienza a preparar el relleno. En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón hasta que la mezcla esté suave. A continuación, agrega el zumo de los dos limones y, por último, la nata. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Paso 4: Hornear la tarta
Una vez que la base esté lista y ligeramente enfriada, reduce la temperatura del horno a 120 grados Celsius. Vierte el relleno en la base caliente y hornea durante 30 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero todavía tenga un ligero movimiento en el centro. Es importante no aumentar la temperatura, ya que un horneado lento garantiza una textura cremosa y perfecta.
Paso 5: Enfriar y servir
Retira la tarta del horno y déjala enfriar durante al menos 1 hora antes de servirla. Una vez tibia, la tarta estará en su punto óptimo, aunque también puedes refrigerarla si prefieres un postre más frío.
Esta tarta es el equilibrio perfecto entre la acidez del limón y la suavidad del relleno, complementado por una base crujiente que aporta el toque final.
