Ingredientes
- 6 calabazas
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1/4 cebolla finamente picada
- 1 diente ajo finamente picado
- 2 tomates picados
- 3/4 taza elote amarillo
- 2 chiles serrano en rodajas finas
- 10 tomates cherry en mitades
- 1 cucharada Knorr® Caldo de Vegetales
- 1/2 aguacate en rebanadas, para decorar
- 1 ramita cilantro fresco para decorar
- 1 cucharada queso panela para decorar
- 1 cucharadita de Ajonjolí tostado
- 1 cucharada de orégano
Método de preparación
- Con ayuda de un cuchillo, cortar las calabazas en tiras muy finas a lo largo para darle la forma de “espagueti”.
- En una sartén profunda a fuego medio, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla con el ajo hasta que estén transparentes. Añadir el jitomate y cocinar hasta que suelte su jugo. Agregar los elotes, el chile serrano, los jitomates cherry y cocinar por 1 minuto más.
- Incorporar el espagueti de calabacita y cocinar por 2 minutos más, sazonar con Knorr® Caldo de Vegetales y la cucharada de orégano.
- Servir el espagueti con aguacate, cilantro y queso panela desmoronado. Decorar con ajonjolí tostado.
