Ingredientes
- 500 gramos de camarón fresco con cascara
- 500 gramos de jitomate
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 3 chiles guajillo
- Aceite de oliva
- Cilantro
- limón
- 1 litro de agua
- PELA los camarones y salpimiéntalos. Reserva las cascaras de camarón.
- HIERVE los jitomates y chiles guajillos en agua.
- DORA en aceite las cascaras de camarón hasta que cambien de color.
- LICUA los jitomates, chiles guajillos desvenados, las cascaras de camarón, cebolla y el ajo. Queda como una pasta, si es necesario agrega un poco del líquido dónde cociste los jitomates.
- CUELA los ingredientes del caldo con ayuda de un colador y coloca sobre una olla profunda. Debe quedar aproximadamente 1.5 litros de caldo.
- CALIENTA el caldo de camarón junto con las zanahorias, deja que hierva y luego baja la temperatura.
- AGREGA los camarones frescos y el cilantro y deja calentar por otros 15 minutos a fuego bajo.
- SIRVE este delicioso caldo de camarón con un poco limón.
