Delicioso caldo de camarón

Ingredientes

  • 500 gramos de camarón fresco con cascara
  • 500 gramos de jitomate
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 3 chiles guajillo
  • Aceite de oliva
  • Cilantro
  • limón
  • 1 litro de agua
  1. PELA los camarones y salpimiéntalos. Reserva las cascaras de camarón.
  2. HIERVE los jitomates y chiles guajillos en agua.
  3. DORA en aceite las cascaras de camarón hasta que cambien de color.
  4. LICUA los jitomates, chiles guajillos desvenados, las cascaras de camarón, cebolla y el ajo. Queda como una pasta, si es necesario agrega un poco del líquido dónde cociste los jitomates.
  5. CUELA los ingredientes del caldo con ayuda de un colador y coloca sobre una olla profunda. Debe quedar aproximadamente 1.5 litros de caldo.
  6. CALIENTA el caldo de camarón junto con las zanahorias, deja que hierva y luego baja la temperatura.
  7. AGREGA los camarones frescos y el cilantro y deja calentar por otros 15 minutos a fuego bajo.
  8. SIRVE este delicioso caldo de camarón con un poco limón.

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