Estofado de cerdo agridulce con azúcar morena

• 1 kilo de lomo de cerdo limpio
• 1 cebolla fileteada
• 1 cucharadita de salvia molida
• Sal y pimienta al gusto
• 4 dientes de ajo machacados
• 3 tazas de agua
• ¾ taza de azúcar morena
• 1 ½cucharada de fécula de maíz
• ½ taza de vinagre balsámico
• 4 cucharadas de salsa soya

Preparación 

1. COMBINA en un tazón la salvia molida con la sal, pimienta y los ajos machados; reserva.
2. CALIENTA la olla exprés, agrega el aceite de oliva y sella el lomo de cerdo por todos lados; retira el lomo de cerdo y reserva.
3. AGREGA a la olla exprés la cebolla fileteada y cocínala por tres minutos, luego agrega la taza de agua, la azúcar morena, la fécula de maíz, el vinagre balsámico y la salsa soya; cocina por tres minutos a fuego medio bajo y sin dejar de mover.
4. ADICIONA la combinación es de especias con ajo, mezcla bien y regresa el lomo de cerdo a la olla; una vez dé el primero hervor tapa la olla y cocina por 40 minutos a fuego medio.
5. APAGA el fuego y una vez se haya bajado el sello de seguridad, abre la olla y con cuidado, retira el lomo de cerdo.
6. CALIENTA la salsa por unos minutos más para que espese ligeramente.
7. SIRVE este espectacular lomo de cerdo agridulce y disfruta.