Ingredientes
- 500 g de frijoles negros
- 300 g de carne de cerdo (costilla, lomo o tocino)
- 200 g de chorizo o salchicha ahumada
- 100 g de carne seca (opcional, tradicional)
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 2 hojas de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de aceite
Preparación
- Remoja los frijoles
Déjalos en agua durante al menos 8 horas o toda la noche. - Cocina los frijoles
Colócalos en una olla con agua limpia y las hojas de laurel. Cocina a fuego medio hasta que estén suaves. - Prepara las carnes
En otra sartén, sofríe el aceite, la cebolla y el ajo. Añade las carnes cortadas en trozos y dóralas bien. - Integra todo
Agrega las carnes al guiso de frijoles. Cocina a fuego lento durante 1–2 horas para que los sabores se mezclen. - Sazona
Ajusta con sal y pimienta al gusto.
Cómo se sirve
La feijoada se acompaña tradicionalmente con:
- Arroz blanco
- Rodajas de naranja
- Farofa (harina de yuca tostada)
- Col salteada
