Ingredientes:
2 1/2 tazas de Harina
2 cucharaditas de Polvo de hornear
1/8 cucharadita de Sal (pizca)
1 barra de Mantequilla sin sal (90 grs)
1 taza de Azúcar
2 Huevos
1 cucharadita de Vainilla trasparente marca Molina
1 cucharada de Leche
Ingredientes para rellenar las Galletas:
Mermeladas Smuckers de frambuesa, fresa, frutos rojos o chabacano con colorante rojo vegetal
Dulce de Leche
Ingredientes para espolvorear Galletas:
Azúcar Glass
Cocoa
PROCEDIMIENTO DE ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS DEL AMOR
Leer la receta de las Galletas del Amor, a fin de saber los ingredientes, utensilios y electrodomésticos que necesitaremos para elaborar la receta.
Te recomiendo siempre trabajar y preparar tus recetas en una cocina ordenada y limpia, ya que disfrutarás mucho más el proceso de elaboración de tus recetas
Pon tú música favorita, aquella con la que disfrutas cocinar y hornear cosas ricas para la familia
Hacer tu “mise en place” de todos los ingredientes, en dónde pesarás y ordenarás todos los ingredientes en tazones o recipientes individuales y en el orden que serán utilizados en la receta, así será mucho más sencillo el preparar en casa las Galletas del Amor
A fin de lograr éxito en la elaboración de tus recetas de Pastelería y Repostería que son una ciencia exacta, es importante el siempre utilizar tazas medidoras y cucharitas medidoras al momento de medir y realizar el mise en place de tus ingredientes. Lissytips: todos los ingredientes marcados en cucharitas o cucharadas medidoras, favor de medirlos al ras para no modificar la receta de las Galletas del Amor.
Preparar dos charolas de Galletas de tamaño normal y preparar cortadores de Galletas de corazón, uno del tamaño deseado y otro que sea más pequeño para cortar la galleta superior que será donde lucirá el relleno. Lissytips: en mis Galletas del Amor de la clase compartida por facebook live el molde de corazón que utilicé es de 10 cm y el cortador para el centro es de 3.5 cm.
Precalentar el horno a 180 C (350 F) unos quince minutos antes de iniciar la receta y así tener la temperatura correcta al momento de llevar a hornear las Galletas, te recomiendo ampliamente tener un termómetro de horno a fin de asegurarte de llevar a hornear las galletas cuándo éste ya marque la temperatura indicada en la receta y así asegurar que se horneen de forma correcta y en el tiempo ideal.
Las Galletas del Amor puedes prepararlas en la Batidora Kitchen Aid y utilizando el paddle o puedes hacerlas en un tazón y acremando con batidor manual e integrando la parte de los secos, con raspa o apastelador, según sea tú preferencia.
Cernir los ingredientes secos; harina, polvo de hornear y sal
Colocar la mantequilla en cuadritos y que debe tener textura suave al tacto, muy importante sacarla unos 10 minutos antes de iniciar la receta del refrigerador o ponerla 20 segundo en el microondas y así poder acremarla o batirla hasta lograr una textura suave y cremosa, enseguida agregar azúcar y batir por un minuto más, después agregar los huevos uno a uno, batiendo muy bien antes de cada adición, agregar vainilla transparente molina y la leche, logrando un batido cremoso y sin grumos, agregar los ingredientes secos y batir a velocidad super bajita y sólo a integrar los ingredientes en una sola masa. Lissy tips; importante sólo batir lo necesario y a velocidad baja si se hace en la Batidora Kitchen aid y si se hace a mano, nunca amasar con las palmas, sólo con la punta de los dedos a formar una masa ya casi integrada.
Colocar la masa en la mesa de trabajo con tapete de silicón y ligeramente enharinada y con un poco de harina en las manos unir la masa, sin trabajarla, sólo a integrarla y formar una bola que se aplasta, se divide y se coloca cada mitad en un papel film, se aplasta con la palma de la mano y se cubre muy bien para dejarla reposar por lo menor 30 minutos en refrigeración.
Ya reposada la masa, se saca una de las partes y se coloca en la mesa de trabajo con silición o con papel encerado, encima harina, se enharina palote y cortadores y se extiende masa al grosor deseado y bien parejita y con los cortadores se cortan las galletas, una galletas para la base que se colocan todas en una charola y otras que serán la galleta superior que se corta por el centro con un cortador más pequeño y todas se colocan en otra charola, se llevan a hornear de 10 a 13 minutos o hasta que toman un ligero color deseado, las galletas superiores usualmente se hornean un poco más rápido.
Ya listas las galletas se retiran del horno y se dejan enfriar en charola, ya frías las galletas superiores se colocan en una rejilla y se espolvorea por encima azúcar glass con mini cernidor a cubrirlas muy bien, con abundante azúcar glass o con cocoa para las de dulce de leche o para creas tus propios estilos de decorarlas por encima.
Tomar una galleta de la parte inferior y colocar una cuchara de mermelada de tú preferencia por encima, dejando un poco más en el centro de la galletas que será donde tiene el hueco la galleta que va encima, colocar la galleta superior, apretar y quedará lista la galleta. Terminar todas las galletas y taparlas en una charola hermética o blister o pastelera y al día siguiente estarán en su textura divina para disfrutarse con una taza de café o con un vaso de leche o para colocarlas en cajitas de acrílico o blisters para su venta o para regalo. Si las rellenas con mermeladas Smuckers o Dulce de Leche nestlé duran perfectamente por una semana.
