Ingredientes
1 kilo de maíz pozolero precocido
3 litros de agua
1 cebolla
Verduras para hacer caldo
8 jitomates
5 dientes de ajo
5 chiles guajillo limpios y remojados en agua caliente
2 chiles anchos limpios y remojados en agua caliente
4 tazas de champiñones
2 calabacitas grandes
3 zanahorias
Hierbas de olor (laurel, orégano y tomillo)
Para acompañar:
Lechuga
Rábanos
Limón
Aguacate
Cebolla
Orégano seco
Chile piquín en polvo
tostadas
crema
Preparación:
LIMPIA y pela las verduras, guarda las cáscaras y recortes para hacer el caldo de verduras; corta en cubos del mismo tamaño.
PON el agua en una olla, agrega los recortes de las verduras y pon a hervir. Añade las hierbas de olor.
LICUA el jitomate, la cebolla, los chiles y el ajo; agrégalo al caldo de verduras.
COCINA el caldo de verduras durante 30 minutos a fuego lento.
CUELA el caldo y agrega el maíz, los champiñones y las verduras.
COCE el pozole rojo de verduras por 30 minutos o hasta que empiece a hervir, a fuego lento.
SIRVE este delicioso pozole de verduras. Agrega tus complementos favoritos: lechuga, rábanos, cebolla, limón y aguacate.
ACOMPAÑA de tostadas con crema.
Tip: Agrega la variedad de verduras que más te guste, si lo desead puedes poner al gusto.
