Ingredientes
Para los mejillones:
- 2 kg de mejillones frescos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 ramas de apio picadas
- 1 puerro en rodajas
- 1 taza de vino blanco seco
- 1 manojo de perejil fresco
- Sal y pimienta al gusto
Para las papas fritas:
- 1 kg de papas
- Aceite para freír
- Sal al gusto
Preparación
1. Limpia los mejillones
Lávalos bien bajo agua fría, quitando impurezas y barbas. Desecha los que estén abiertos y no se cierren al tocarlos.
2. Cocina los mejillones
En una olla grande, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla, el ajo, el apio y el puerro hasta que estén suaves.
Agrega el vino blanco y lleva a ebullición. Incorpora los mejillones, tapa la olla y cocina a fuego alto durante 5–7 minutos, agitando ocasionalmente, hasta que se abran.
Añade perejil picado, sal y pimienta.
3. Prepara las papas fritas (estilo belga)
- Pela y corta las papas en bastones gruesos.
- Fríelas dos veces:
- Primero a temperatura media (160 °C) hasta que estén suaves (sin dorar).
- Déjalas reposar unos minutos.
- Luego fríelas nuevamente a temperatura alta (180 °C) hasta que estén doradas y crujientes.
- Escurre y añade sal.
Cómo servir
Sirve los mejillones calientes en su caldo, acompañados de las papas fritas crujientes. Tradicionalmente se comen con mayonesa.
Consejo
En Bélgica es común acompañar este plato con cerveza local, que también puedes usar en lugar de vino para cocinar.
