Panuchos yucatecos 

Ingredientes

Para la masa:

• 2 tazas de masa de maíz nixtamalizado

• ½ cucharadita de sal

• Agua tibia (la necesaria)

Para el relleno:

• 1 taza de frijol negro colado y espeso

• Sal al gusto

• Manteca de cerdo (opcional, pero tradicional)

Para freír:

• Aceite o manteca suficiente

Para servir:

• Pollo o pavo deshebrado (tradicionalmente pavo)

• Cebolla morada encurtida

• Chile habanero (en salsa o picado)

• Limón (opcional)

 Preparación

1. Prepara los frijoles

   • Cocina frijol negro hasta que esté muy suave.

   • Licúa y cuela para que quede espeso y sin hollejos.

   • Sazona con sal y, si quieres, un poco de manteca para más sabor.

2. Haz las tortillas

   • Mezcla la masa con sal y un poco de agua hasta que esté suave.

   • Forma tortillas pequeñas (más gruesas que una normal).

   • Cuécelas en el comal por ambos lados, solo hasta que inflen un poco (no deben quedar crujientes aún).

3. Rellena los panuchos

   • Abre cuidadosamente la tortilla por un lado (como bolsita).

   • Rellena con una cucharada de frijol negro y sella presionando.

4. Fríe

   • Fríe los panuchos en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes.

   • Escúrrelos en papel absorbente.

     • Termina con salsa de habanero al gusto

 Tips yucatecos

• El frijol debe ser espeso, si está aguado se sale al freír.

• La cebolla morada se encurte con limón, sal y un poco de orégano.

• Acompáñalos con agua de horchata o jamaica… combo perfecto

+ Esta receta puede alcanzar para 6 a 8 piezas