Atole de Maíz

Ingredientes (4 porciones):

• 1 taza de masa de maíz (o ¾ de taza de harina de maíz nixtamalizada)

• 1 litro de agua

• ½ litro de leche (opcional, para más cremoso)

• 1 raja de canela

• ½ a ¾ de taza de azúcar (al gusto)

• 1 pizca de sal

• 1 cucharadita de vainilla (opcional)

Preparación:

1. En un tazón, disuelve la masa o harina de maíz en 1 taza de agua hasta que no tenga grumos.

2. En una olla grande, hierve el resto del agua con la canela y la pizca de sal durante 5 minutos.

3. Baja el fuego y cuela la mezcla de masa sobre la olla, moviendo constantemente.

4. Agrega la leche (si la usas) y el azúcar.

5. Cocina a fuego medio-bajo sin dejar de mover, durante 10–15 minutos, hasta que espese.

6. Añade la vainilla, mezcla bien y retira la canela.

7. Sirve caliente.

 Consejos:

• Si lo quieres más espeso, agrega un poco más de masa.

• Para un sabor más tradicional, puedes hacerlo solo con agua.

• Puedes aromatizarlo con cáscara de naranja o anís estrella.

Si quieres, también puedo darte la versión de atole blanco, de elote o de sabores