Rollitos primavera

Para el relleno:

• 1 taza de repollo (col) finamente picado

• 1 taza de zanahoria rallada

• 1 taza de brotes de soja (opcional)

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de salsa de soya

• 1 cucharadita de aceite de sésamo (opcional pero recomendado)

• 1 cucharadita de azúcar

• 1 pizca de sal y pimienta

• 200 g de carne de cerdo molida, pollo o camarones picados (opcional)

Para armar:

• 12 hojas de pasta para rollitos primavera (puedes usar masa filo como alternativa)

• 1 huevo batido o mezcla de harina con agua (para sellar)

• Aceite vegetal para freír

Preparación

1. Preparar el relleno

1. En una sartén con un poco de aceite, saltea el ajo.

2. Agrega la carne o camarones si usas, y cocina hasta que estén listos.

3. Incorpora la zanahoria, repollo, brotes de soja y cocina unos minutos (deben quedar crujientes, no muy blandos).

4. Añade salsa de soya, aceite de sésamo, azúcar, sal y pimienta.

5. Cocina 1-2 minutos más. Retira del fuego y deja enfriar.

2. Armar los rollos

1. Coloca una hoja de pasta con una esquina hacia ti (forma de rombo).

2. Agrega 1-2 cucharadas de relleno en el centro, cerca de la esquina inferior.

3. Dobla la esquina inferior sobre el relleno.

4. Dobla las esquinas laterales hacia el centro y enrolla apretadamente.

5. Sella la punta con huevo batido o mezcla de harina con agua.

3. Freír

1. Calienta aceite en una sartén o freidora a 180°C.

2. Fríe los rollos de 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes.

3. Colócalos sobre papel absorbente.

Servir con:

• Salsa agridulce

• Salsa de soya

• Salsa picante tipo sriracha