Ingredientes:
– 1 batata grande, pelada y cortada en cubitos
– 2 manzanas, en rodajas
– 2 cuch. de aceite de oliva
– 1 cuch. de romero picado
– sal y pimienta
– 6 muslos de pollo con hueso y piel
– 2/3 tazas de sidra de manzana
– 2 cucharadas de miel
– 1 cuch. de mostaza granulada
– 1 cuch. de mantequilla
– 3 ramitas de romero, para la sartén
Preparación
1 Precalienta el horno a 220 °C. En un tazón mediano, mezcla las batatas, las manzanas y el romero picado y sazona con sal y pimienta. Rocía con 1 cucharada de aceite de oliva y revuelve.
2 En una sartén grande apta para horno, a fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva restante. Agrega el pollo y dora, con la piel hacia abajo, unos 2 minutos. Reserva.
3 En la misma sartén, añade la sidra de manzana, la miel y la mostaza. Baja a fuego lento y cocina hasta que se haya reducido ligeramente, luego agrega la mantequilla. Vuelve a poner el pollo en la sartén, con la piel hacia arriba, y esparce la mezcla de batata y ramitas de romero alrededor del pollo. Apaga el fuego y mete la sartén al horno.
4 Hornea hasta que las batatas estén tiernas y el pollo bien cocido, unos 20 minutos. Sirve el pollo y las batatas con la grasa de la sartén.
