En la cocina mexicana Chiles Poblanos

Ingredientes:

• Chile poblano – 4 piezas

Para el relleno de elote

• Mantequilla – 2 cucharadas
• Granos de elote – 1/2 taza
• Queso panela – 200 gr
• Cebolla – 1/4 de pieza
• Ajo – 1 diente
• Sal – al gusto
• Pimienta molida – al gusto

Preparación:

1. 1. Cortamos la cebolla, picamos finamente el ajo y cortamos el queso en cubos. Reservamos.

1. 1. En un sartén o asador, cocemos los chiles poblanos, uno por uno. Una vez cocidos quitamos la piel, los abrimos, sin que pierdan su forma, y retiramos la piel, venas y semillas. Guardamos.

1. 1. Calentamos la mantequilla en un sartén a fuego medio. Añadimos los granos de elote, la cebolla y el ajo. cocinas por 5 minutos.

1. 1. Agregamos la crema y dejamos que se espese. Bajamos el fuego y añadimos los cubos de queso panela. Sazonamos con sal y pimienta molida.

1. Rellenamos los chiles poblanos con la mezcla anterior y servimos.

Notas y Consejos

Para que sea más fácil quitarle la piel a los chiles poblanos, lo ideal es asarlos y guardarlos en una servilleta con una bolsa.

Podemos sustituir el queso panela por queso de nuestra preferencia.

Podemos acompañar el chile poblano relleno de elote con agua de horchata y pico de gallo.