Chuletas de puerco bañadas de salsa de piña

Ingredientes

• 6 chuletas de cerdo limpias
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de pimienta
• 5 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Salsa de piña

• ¼ pieza de cebolla finamente picada
• 2 dientes de ajo finamente picados
• ½ taza de caldo de pollo
• ¼ taza de jugo de piña
• 2 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de vinagre
• ½ pieza de piña picada en cubos medianos
• 1 manojo de perejil picado

PREPARACIÓN

1. SAZONA las chuletas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.
2. LICÚA la mitad de la piña junto con el caldo de pollo, el jugo de piña, el azúcar, la mostaza, el vinagre y la mitad del manojo de perejil.
3. CUECE las chuletas en un sartén caliente con aceite y mantequilla. Cocina por 3 minutos, a fuego medio por ambos lados o hasta que tomen un color dorado.
4. RETIRA las chuletas del sartén y reserva.
5. SOFRÍE la cebolla y el ajo en el mismo sartén donde cocinaste las chuletas. De ser necesario, añade un poco más de aceite.
6. AGREGA la salsa de piña y cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo constantemente.
7. AÑADE las chuletas y el resto de la piña picada a la salsa y cocina por 8 minutos.
8. ESPOLVOREA el resto del perejil picado y sirve.

fuente: www.cocinadelirante.com