Ingredientes
- 2 papas cocidas
- 1 ½ taza de acelgas
- 1 taza de col
- ½ cebolla morada
- 1 taza de frijoles peruanos
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de puré de tomate
- 1 ½ taza de caldo de pollo
- 1 ramita de tomillo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Comienza por lavar y desinfectar los vegetales. Para la zanahoria, papa, acelga, col y apio los deberás picar en trozos pequeños y reservar en un recipiente.
- Requerirás de frijoles peruanos, estos son de un tamaño más grande a los negros, puedes elegir frijoles bayos o alubias. Deben estar cocidas solo con agua. Reserva una taza.
- En una cacerola agrega un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente añade, los vegetales picados, el diente de ajo, cebolla y el puré de tomate. Deja cocinar a fuego medio por 5 minutos.
- Posteriormente salpimienta al gusto y añade el caldo de pollo, esté debe estar colado. Integra una rama de tomillo, tapa y cocina a fuego medio.
- Después de 15 minutos tu sopa estará lista.
- Acompaña con unas rebanas de pan tipo baguette.
¡Buen provecho!
