Ingredientes
- 10 Chiles anchos sin semillas
- 1/2 kilo de tortillas
- 1 ajo
- 1 taza de frijoles refritos
- 1 taza de puré de papa
- 1 clavo de olor
- 4 tazas de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 taza de aceite vegetal
- 200 gramos de rajas de jalapeños en escabeche
Pasos a Seguir
- Hierve los chiles anchos hasta que se suavicen y deja reposar en el agua caliente durante 5 minutos más. Luego licúalos con el con el ajo, clavo, sal y agua. Cuela y reserva.
- Calienta 1 cucharada de aceite en un sartén a fuego medio. Vierte la salsa anterior y fríe por 10 minutos.
- Después pasa las tortillas por la salsa, luego por aceite bien caliente para que se suavicen. Rellena mitad de las tortillas con frijoles y la otra mitad con puré de papa. Dobla.
- Pon agua dentro de una olla vaporera. Acomoda la parrilla de la misma en su lugar y coloca una servilleta de tela para envolver todos los tacos. Pon una capa de tortillas en la servilleta y acomoda sobre ésta los tacos, separándolos según su relleno.
- Cubre los tacos con una bolsa de plástico y envuelve completamente con la servilleta. Tapa la olla y calienta a fuego alto hasta que el agua empiece a hervir.
- Reduce el fuego a medio y cocina durante 20 minutos, hasta que los tacos estén suaves. Sirve los tacos con chiles jalapeños.
