Calabacitas michoacanas

Ingredientes

3 cucharadas de aceite vegetal

1 kg de calabacitas, cortadas en cuadritos

Sal al gusto

2 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

¼ taza de cilantro picado

½ taza de agua

Rajas de 4 chiles poblanos

1 taza de crema

½ taza de queso cotija, desmoronado

Preparación:

1. CALIENTA el aceite en una cacerola, agrega las calabacitas y sazona con sal. Cocina a fuego medio por 5 minutos, moviendo de vez en cuando.
2. LICUA el ajo, la cebolla y el cilantro con ½ taza de agua. Agrega poco a poco los chiles, hasta obtener una consistencia homogénea. Agrega la salsa a las calabacitas y cocina a fuego medio.
3. AGREGA la crema y revuelve. Prueba la sazón y rectifica el punto de sal. Sirve y espolvorea con el queso cotija.

Puedes usar queso manchego y gratinar en el horno por unos minutos.