Ingredientes

Masa de maíz 1/2 kg

Manteca de cerdo 1 taza

Caldo de pollo 2 tazas

Sal (2 cucharadas)

Semilla de anís 1/2 cucharada

Hojas de plátano 1 manojo

Flor de calabaza 500 g

Huitlacoche 500 g

Queso Cotija 1 taza


Preparación

En un bowl, integra perfectamente la masa y la manteca. Después vierte el caldo de pollo y continúa mezclando. Agrega la sal, las semillas de anís y continúa revolviendo.

Sobre una hoja asada de plátano (la parte más lisa va hacia abajo), coloca una y media cucharada de esta preparación y extiéndela hacia las orillas (aproximadamente hasta 3 centímetros antes de llegar al borde de la hoja). En una de las mitades de este “rectángulo”, coloca encima una cucharada de flor de calabaza, otra de huitlacoche y espolvorea con queso Cotija. Envuelve el tamal doblando la hoja de plátano a la mitad, nuevamente en otra mitad y finalmente dobla los 2 extremos hacia el centro.

Coloca los tamales en una vaporera, acomodándolos alrededor de la olla (uno encima de otro, intercalados como “tabiques”) y cocínalos por 45 ó 60 minutos.



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