Ingredientes:300 g de garbanzos3 huevos300 g de bacalao desalado1 cebolla300 g de espinacas3 dientes de ajoUn poco de pimentón dulceUna pizca de comino en polvo½ taza de tomate triturado1 hoja de laurelAceite de oliva y salPreparación:Pon a remojo los garbanzos durante toda una noche y, a la mañana siguiente, escurre.Cuece los garbanzos en una olla a presión, junto con el ajo pelado y una hoja de laurel, entre quince y veinte minutos. Reserva el agua.Pela y pica la cebolla hasta que quede muy fina.Pon la cebolla en una cacerola con un poquito de aceite hasta que empiece a dorarse. Añade el tomate triturado, el pimentón y el comino.En un cazo más pequeño con los huevos a hervir.Prepara las espinacas. Recuerda que solo necesitan un par de minutos de cocción.Mezcla las espinacas con el sofrito.Añade los garbanzos y el agua de su cocción.Cuando el guiso esté listo añade los huevos cortados en cuartos.


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