Ingredientes


1 o 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
sal y pimienta
1 1/2 l de caldo de pollo o agua
1 cebolla
1 kg de chícharos
queso cremoso o crema ácida

Preparación:

Partir la cebolla. En una cazuela con el aceite saltear la cebolla hasta que esté rendida, agregar los chícharos, dar una vuelta y verter el caldo caliente. Salpimentar. Dejar cocer hasta que estén tiernos los chícharos. Pasar por la batidora y el chino. Tiene que quedar una crema ligera; si es necesario, agregar un poco más de caldo.


Presentación:
Servir con una cucharadita de queso cremoso en cada plato y unas gotas de aceite.


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