{"id":5729,"date":"2021-01-26T23:05:12","date_gmt":"2021-01-27T06:05:12","guid":{"rendered":"https:\/\/soledaddurazo.com\/?p=5729"},"modified":"2021-01-26T23:05:12","modified_gmt":"2021-01-27T06:05:12","slug":"del-inicio-de-la-escritura-al-origen-de-la-cerveza-que-conocemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soledaddurazo.com\/blog\/2021\/01\/26\/del-inicio-de-la-escritura-al-origen-de-la-cerveza-que-conocemos\/","title":{"rendered":"Del inicio de la escritura al origen de la cerveza que conocemos"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5730\" src=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09.jpeg\" alt=\"\" width=\"491\" height=\"260\" srcset=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09.jpeg 491w, https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-300x159.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 491px) 100vw, 491px\" \/><\/p>\n<p>La llegada de la escritura a las antiguas civilizaciones cambi\u00f3 la forma del mundo, pues propici\u00f3 el desarrollo de diferentes culturas, ya que sus tradiciones podr\u00edan plasmarse por escrito lo que las dar\u00eda a conocer a otras civilizaciones y, de igual forma, a hacer circular su pensamiento y forma de ver la realidad. Con las tradiciones escritas, fue m\u00e1s f\u00e1cil pasar de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n esta idea de cultura, y gracias a estos escritos se conocieron tambi\u00e9n muchas de las recetas de elementos gastron\u00f3micos que hoy en d\u00eda siguen por ac\u00e1, y a veces de formas no tan diferentes a las de hace siglos.<\/p>\n<p>Es el caso de la cerveza. Esta bebida archipopular en la actualidad tambi\u00e9n gozaba de mucha fama en los tiempos antiguos, especialmente en el Antiguo Egipto, y a pesar de que ya se consum\u00eda cerveza en otras regiones del mundo, elaborada de distintos granos, los egipcios fueron los primeros en llevar la receta al papiro: el Papiro de Z\u00f3simo de Pan\u00f3polis.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5731\" src=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-2.jpeg\" alt=\"\" width=\"450\" height=\"277\" srcset=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-2.jpeg 450w, https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-2-300x185.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 450px) 100vw, 450px\" \/><\/p>\n<p>Este documento data del siglo III y fue escrito por Z\u00f3simo de Pan\u00f3polis, un alquimista muy conocido que document\u00f3 la receta m\u00e1s antigua de la cerveza. En este papiro, se explica que:<\/p>\n<p>Los granos germinados de cebada y espelta se trituran en un mortero, y con su harina se logra una pasta que se endurece con los pies en una cuba. Con esta masa se hacen los panes de cerveza, que se hornean, quedando algo h\u00famedos en el interior. Una vez fr\u00edos, se parten e introducen en jarras con agua azucarada. Tras la adici\u00f3n de levadura, y terminada la fermentaci\u00f3n, se trasiega a una cuba, diluy\u00e9ndose y tamiz\u00e1ndose varias veces la masa estrujada. El l\u00edquido final se guarda y se almacena en cuevas frescas.<\/p>\n<p>Los egipcios amaban la cerveza, por lo que las formas de fabricaci\u00f3n estaban regidas a medidas muy estrictas, y una vez que se elaboraba este l\u00edquido, se sellaba la jarra con un tap\u00f3n de arcilla cocida, esto funcionaba como una certificaci\u00f3n de la bebida. El proceso de elaboraci\u00f3n tambi\u00e9n se vio ampliamente reflejado en los jerogl\u00edficos egipcios, en donde se encontraban, de hecho, iconos que alud\u00edan al oficio del cervecero, uno muy importante ya que la cerveza era parte de la dieta de los egipcios junto con el pan y la cebolla, y es que adem\u00e1s la cerveza tambi\u00e9n era utilizada como un medio de pago y hay evidencias de algunos otros papiros donde se habla de una huelga en la cual los trabajadores del fara\u00f3n se quejaban por la falta de pago en especie \u2013con cerveza\u2013.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-5732\" src=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-1.jpeg\" alt=\"\" width=\"487\" height=\"323\" srcset=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-1.jpeg 487w, https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/01\/WhatsApp-Image-2021-01-26-at-11.13.09-1-300x199.jpeg 300w\" sizes=\"auto, (max-width: 487px) 100vw, 487px\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La importancia del papiro es vasta, pues al documentar que la cerveza se elaboraba con panes de cebada poco cocidos, cambi\u00f3 la forma de hacer otros tipos de cerveza. No es que se haya impuesto sobre las dem\u00e1s recetas, pero al ser esta una receta ya escrita, adquiri\u00f3 mucha relevancia en cuanto a los ingredientes y la forma de elaboraci\u00f3n de esta bebida.<\/p>\n<p>Evelyn Medina es estudiante de literatura y periodismo. Ensayista y apasionada a las buenas historias, sobre todo aquellas que se cuentan a trav\u00e9s de los sabores. Puedes encontrarla en Instagram como @evemedinag.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La llegada de la escritura a las antiguas civilizaciones cambi\u00f3 la forma del mundo, pues propici\u00f3 el desarrollo de diferentes culturas, ya que sus tradiciones podr\u00edan plasmarse por escrito lo que las dar\u00eda a conocer a otras civilizaciones y, de igual forma, a hacer circular su pensamiento y forma de ver la realidad. 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