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<\/p>\nSalsa. Nachos. Tacos. SALSAS.<\/p>\n
Caramelo. Picante. Fruta. Chile.<\/p>\n
CHILE. Chocolate. Mole. Picoso.<\/p>\n
Frituras. Verduras. Salsa. PICANTE.<\/p>\n
As\u00ed es como el mexicano ama el chile\u2026 y sin albur. No importa la hora, la comida, la bebida, el platillo o la forma de consumo, el picante est\u00e1 presente, y no es de extra\u00f1ar que la gastronom\u00eda de M\u00e9xico tenga tan arraigado el uso de este elemento cuando cosecha una gran variedad de tipos de chiles.<\/p>\n
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Hay cerca de 64 tipos diferentes de chiles que crecen en tierras mexicanas, muchos end\u00e9micos y otros tra\u00eddos de regiones de Centro y Sudam\u00e9rica. Seg\u00fan el Instituto Nacional de Antropolog\u00eda e Historia en su p\u00e1gina de internet, el chile m\u00e1s consumido por los mexicanos es el jalape\u00f1o, tambi\u00e9n llamado cuaresme\u00f1o cuando a\u00fan est\u00e1 verde, y cuando se seca se le conoce como chipotle.<\/p>\n
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Para el mexicano, hay un disfrute en el paladar al momento de comer picante, por m\u00e1s alto que sea el nivel de capsaicina (el compuesto qu\u00edmico que da el picor) que el chile tenga, e incluso, por m\u00e1s gastritis que se sufra, y es que este elemento se consume al natural, en salsas molcajeteadas, en aderezos, en rodajas, en polvo, y en un sinf\u00edn de otras variantes, estando presente, en cualquiera de sus formas, en un 90% de los platillos de la cocina de M\u00e9xico.<\/p>\n
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El m\u00e1s picante de todos se dice que es el chile habanero, al que le sigue el chiltep\u00edn. En las dem\u00e1s variedades de chiles, sus nombres cambian cuando ya est\u00e1n secos, como por ejemplo: el chile poblano pasa a ser el chile ancho cuando se seca, el chilaca pasa a pasilla, el Anaheim\u00a0 se convierte en chile colorado, el mirasol en guajillo, etc.<\/p>\n
Cu\u00e9ntanos, \u00bfhas realizado alguna receta peculiar con alguno de los tipos de chiles que se manejan en M\u00e9xico? \u00bfHas combinado lo dulce con lo picante?<\/p>\n
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Evelyn Medina es estudiante de literatura y periodismo. Ensayista y apasionada a las buenas historias, sobre todo aquellas que se cuentan a trav\u00e9s de los sabores. Puedes encontrarla en Instagram como @evemedinag.<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Salsa. Nachos. Tacos. SALSAS. Caramelo. Picante. Fruta. Chile. CHILE. Chocolate. Mole. Picoso. Frituras. Verduras. Salsa. PICANTE. As\u00ed es como el mexicano ama el chile\u2026 y sin albur. No importa la hora, la comida, la bebida, el platillo o la forma de consumo, el picante est\u00e1 presente, y no es de extra\u00f1ar que la gastronom\u00eda de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4224,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[174],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n