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Dentro de las eternas disputas entre M\u00e9xico y Espa\u00f1a, se encuentra el tema de los churros, esas delicias de harina frita, con harta az\u00facar, y eternos compa\u00f1eros del chocolate y el dulce de leche. Tanto los mexicanos como los espa\u00f1oles se atribuyen el origen de estos postres, sin embargo, ninguno de ellos tiene la raz\u00f3n pues su origen podr\u00eda ser en la gastronom\u00eda china.<\/p>\n
Aunque son postres tradicionales en tierras mexicanas y espa\u00f1olas, por ser el perfecto acompa\u00f1amiento de un caf\u00e9, un chocolate caliente o como un snack (no tan nutritivo, debemos decirlo), los churros parecen venir de China, y es que, aunque su origen no es del todo claro, la masa de este postre es similar al youtiao, palitos de masa fritos muy populares en la cocina China.<\/p>\n
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Se dice que fueron los portugueses quienes, al conocer la receta de los youtiao, crearon una variaci\u00f3n en la que le agregaban az\u00facar, inventando el churro que conocemos hoy en d\u00eda, y se encargaron de llevarlo a otras tierras de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica. En M\u00e9xico, as\u00ed como en otros pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, los churros llegaron por Hern\u00e1n Cort\u00e9s y la fusi\u00f3n que se dio de gastronom\u00eda espa\u00f1ola con las tradiciones de la cocina aut\u00f3ctona.<\/p>\n
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Usualmente, los churros aunque alargados tienen en sus extremos una forma de estrella, que se aprovecha para inyectarle alg\u00fan relleno que potencie su sabor y dulzura, sea con mermelada, cajeta, crema pastelera, chocolate, entre otros. Adem\u00e1s, esta forma hace que el aceite se selle de manera correcta en la tira de masa cuando los fre\u00edmos. Los distingue sobre todo lo crujiente de la masa, y el az\u00facar que se le espolvorea cuando el churro ya est\u00e1 templado.<\/p>\n
En Espa\u00f1a, las churrer\u00edas son los establecimientos m\u00e1s populares para conseguir unos ricos churros y un buen acompa\u00f1amiento para ellos, mientras que en M\u00e9xico, se suelen vender en muchas cafeter\u00edas y sobre todo en puestos callejeros o carretas en las plazas p\u00fablicas.<\/p>\n
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Evelyn Medina es estudiante de literatura y periodismo. Ensayista y apasionada a las buenas historias, sobre todo aquellas que se cuentan a trav\u00e9s de los sabores. Puedes encontrarla en Instagram como @evemedinag.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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