![\"\"](\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2020\/09\/WhatsApp-Image-2020-09-22-at-10.05.25.jpeg\")
<\/p>\nEn torno al tema de la alimentaci\u00f3n con insectos, hay infinidad de prejuicios, dudas y hasta traumas del pasado, pues es un t\u00f3pico que aunque provoque curiosidad causa tambi\u00e9n mucho rechazo. Pero en la gastronom\u00eda mexicana el consumo de insectos es, de hecho, algo normal. Si bien no hablamos de comer tar\u00e1ntulas en el puesto de la esquina (que tampoco ser\u00eda tan extra\u00f1o), si es posible apuntar que los chapulines, grillos, escamoles y los gusanos de maguey se pueden encontrar en el men\u00fa de algunos restaurantes tanto tradicionales como de lujo en nuestro pa\u00eds.<\/p>\n
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La gastronom\u00eda mexicana es una de las que m\u00e1s incorporan insectos a sus recetas y tambi\u00e9n una de las que m\u00e1s promocionan la entomofagia, pues esta costumbre viene desde la \u00e9poca prehisp\u00e1nica. Lo cierto es que los insectos son una excelente fuente de nutrientes y en muchas ocasiones otorgan al cuerpo m\u00e1s prote\u00edna y menos grasas que la carne de vaca o pollo, por lo que resulta una fuente que podr\u00eda ayudar a combatir la desnutrici\u00f3n en los pa\u00edses no desarrollados, o bien una alternativa de prote\u00edna sin grasas saturadas para los pa\u00edses desarrollados.<\/p>\n
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Existen m\u00e1s de 1,500 tipos de insectos aptos para consumo, la mayor\u00eda de estos utilizados sobre todo en pa\u00edses de Asia y en M\u00e9xico. Entre los m\u00e1s habituales se encuentran las abejas, avispas, orugas, escarabajos, hormigas, entre otros, los cuales pueden prepararse de distintas formas ya sea fritos, tostados, molidos, enteros, como ingrediente en sopas, en bebidas, o en guisos; son, pues, de los alimentos m\u00e1s vers\u00e1tiles que existen.<\/p>\n
Si bien los riesgos para la salud son m\u00ednimos, es importante prepararlos bien y tomarlos de granjas de insectos, las cuales crean estos animalitos de forma controlada, evitando los riesgos de pesticida que se pueden encontrar en insectos libres.<\/p>\n
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Hoy en d\u00eda se comercializan ya muchos productos que contienen en sus ingredientes insectos o que est\u00e1n totalmente elaborados con ellos, como es el caso de las galletas hechas con harina de grillo (en M\u00e9xico, por ejemplo, se encuentra la marca Gricha). Tambi\u00e9n figuran en la lista de productos: barritas energ\u00e9ticas, pastas y snacks, como frituras, totopos o churritos.<\/p>\n
Quitarnos este prejuicio de alimentarnos con insectos puede resultar tardado pero es buena idea considerar los beneficios que tienen por sobre otros alimentos; adem\u00e1s, darse la oportunidad de probar aquellos productos que existen en el mercado con los que se puede iniciar en esta pr\u00e1ctica. Quiz\u00e1 no lleguemos al punto en que optemos por desayunar unos huevos con gusanos de maguey, pero podr\u00eda ser que decidamos sustituir otros productos de consumo frecuente, como la comida chatarra, por snacks elaborados con insectos. \u00bfNo ser\u00eda una buena alternativa?<\/p>\n
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Evelyn Medina es estudiante de literatura y periodismo. Ensayista y apasionada a las buenas historias, sobre todo aquellas que se cuentan a trav\u00e9s de los sabores. Puedes encontrarla en Instagram como @evemedinag.<\/p>\n
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