Ingredientes\/<\/strong> Relleno rojo<\/strong> Relleno verde<\/strong> Preparaci\u00f3n\/<\/p>\n Bate muy bien la masa y el caldo con la mano o con la batidora (si es a mano deben batirse 20 minutos). Aparte, haz lo mismo con la manteca hasta que quede esponjosa y a\u00f1ade a la masa. Sigue batiendo vigorosamente hasta que, al poner un pedazo en una taza de agua fr\u00eda, esto flote. Agrega el polvo para hornear y sal y mezcla bien. Distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, rellena, dobla y pon a cocer en una tamalera o en una vaporera sobre un colch\u00f3n de hojas de tamal. Deja cocer durante 45 minutos o hasta que se desprendan f\u00e1cilmente de las hojas.<\/p>\n Relleno rojo<\/p>\n Licua los chiles anchos con los ajos y el agua donde se remojaron. Fr\u00ede esta salsa en la manteca, a\u00f1ade la carne, sazona con sal y deja hervir unos minutos hasta que quede espesita.<\/p>\n Pon a cocer los tomates con 1\/2 taza de agua y sal al gusto hasta que est\u00e9n suaves, deja enfriar un poco y licua con el cilantro. En la manteca acitrona la cebolla, a\u00f1ade el chile y luego lo licuado; a\u00f1ade la carne y deja sazonar todo muy bien.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Tamales guanajuatenses Ingredientes\/ -1 kilo de masa blanca para tortillas -1\/4 de litro donde se coci\u00f3 la carne del relleno -400 gramos de manteca de puerco -1 1\/2 cucharaditas de polvo para hornear -1 cucharada de sal (o s\u00f3lo una pizca si se quieren hacer los tamales de dulce) -50 hojas de ma\u00edz para tamal […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18975,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[158,153],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n
\n-1 kilo de masa blanca para tortillas
\n-1\/4 de litro donde se coci\u00f3 la carne del relleno
\n-400 gramos de manteca de puerco
\n-1 1\/2 cucharaditas de polvo para hornear
\n-1 cucharada de sal (o s\u00f3lo una pizca si se quieren hacer los tamales de dulce)
\n-50 hojas de ma\u00edz para tamal lavadas, remojadas y secas<\/p>\n
\n-125 gramos de chiles anchos desvenados, despepitados y remojados en agua muy caliente
\n-3 dientes de ajo
\n-1 cucharada de manteca de cerdo
\n-300 gramos de maciza de puerco cocida con una cebolla y hierbas de olor y deshebrada
\n-Sal al gusto<\/p>\n
\n-750 gramos de tomates verdes pelados
\n-1\/4 de taza de cilantro picado
\n-1 cucharada de manteca de puerco
\n-1 cebolla mediana finamente picada
\n-6 o al gusto chiles serranos finamente picados
\n-Sal al gusto
\n-250 gramos de maciza de puerco cocida con 1 cebolla, 2 dientes de ajo y hierbas de olor hasta que est\u00e9 suave y deshebrada<\/p>\n