{"id":18684,"date":"2023-09-27T07:43:16","date_gmt":"2023-09-27T14:43:16","guid":{"rendered":"https:\/\/soledaddurazo.com\/?p=18684"},"modified":"2023-10-05T20:10:29","modified_gmt":"2023-10-06T03:10:29","slug":"pollo-al-ajillo-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soledaddurazo.com\/blog\/2023\/09\/27\/pollo-al-ajillo-3\/","title":{"rendered":"Cambia el men\u00fa por Pollo al ajillo"},"content":{"rendered":"<h2>Ingredientes<\/h2>\n<ul>\n<li>1 pollo de corral troceado (2 kg.)<\/li>\n<li>8 dientes de ajo<\/li>\n<li>1 hoja de laurel<\/li>\n<li>300 ml. vino de Jerez o de un vino blanco de mi tierra, Ourense<\/li>\n<li>Hierbas arom\u00e1ticas: 1 ramita de romero fresco y tomillo (al gusto)<\/li>\n<li>75 ml. de aceite de oliva virgen extra<\/li>\n<li>Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida (al gusto de cada casa)<\/li>\n<li>Para decorar le ir\u00e1 bien un poco de perejil o cilantro fresco picado (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Preparaci\u00f3n<\/h2>\n<p>El pollo es el ingrediente estrella, aromatizado con hierbas y, c\u00f3mo no, con ajo.\u00a0En el blog ten\u00e9is un mont\u00f3n de\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/todas\/recetas\/carnes-aves\/recetas-con-pollo\/\">recetas de pollo<\/a><\/strong>, soy el fan n\u00famero uno de este tipo de recetas, la mayor\u00eda son muy sencillas y sobre todo baratas. Quiz\u00e1s esta receta con pollo es una de las m\u00e1s visitadas junto con el\u00a0<strong><a href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/pollo-asado-facil-al-horno-con-patatas-panaderas\/9535\/\">pollo al horno<\/a><\/strong>\u00a0con patatas. El pollo debe tener un color uniforme, blanco o ligeramente amarillento, sin manchas, lo que ser\u00e1 indicativo de una pieza fresca. Se trata de una carne baja en grasa, de gran valor nutricional. Muy f\u00e1cil de digerir y que adem\u00e1s se puede preparar de mil maneras.<\/p>\n<div id=\"rrechu_single_2\" class=\"ssmads\">\n<div id=\"ssm_container-998514450\" class=\"ssm_adunit_container aU-9221\" data-google-query-id=\"CNv8gb2By4EDFfrl_QUd8qoFhA\">\n<div id=\"google_ads_iframe_\/6614279\/recetasderechupete.com\/rrechu_single_2_0__container__\">Y es que esta receta recuerda a infancia, a preparar algo f\u00e1cil para comer el domingo y que a toda la familia le gustase. Si encima mi abuela Lucrecia nos regalaba un pollo de corral, de esos alimentados como uno m\u00e1s de casa, el resultado era delicioso. Esa salsita que quedaba de la fritura, con los ajos picados y avenallados, y con un toque de vinagre para el m\u00e1s atrevido hac\u00eda las delicias de un buen trozo de pan. Si encima te dejaban meterlo en la sart\u00e9n directamente, ya era la gloria.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\">\n<div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<div class=\"ast-oembed-container\">\n<div class=\"perfmatters-lazy-youtube\" data-src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/i_-DfqBMDkQ\" data-id=\"i_-DfqBMDkQ\" data-query=\"feature=oembed\">\n<div><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i.ytimg.com\/vi\/i_-DfqBMDkQ\/hqdefault.jpg\" alt=\"YouTube video\" width=\"480\" height=\"360\" data-pin-nopin=\"true\" \/><\/p>\n<div class=\"play\"><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/figure>\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Receta de pollo al ajillo<\/h2>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">C\u00f3mo hacer el pollo<\/h3>\n<p><a name=\"pasos\"><\/a><\/p>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Lo primero que hacemos al comprar el pollo es pedirle al carnicero que nos lo trocee.\u00a0Ya en casa limpiamos bien los trozos de restos de grasa y les retiramos la piel salvo a las alitas. Eliminar la piel es opcional, pero considero que a\u00f1ade al plato un exceso de grasa innecesaria. Salpimentamos los trozos ligeramente.<\/li>\n<li>En una cazuela ancha ponemos a calentar abundante aceite de oliva virgen extra y echamos los ajos sin pelar. Los cocinamos a fuego medio, estando pendientes de que no se nos quemen. La idea es que queden caramelizados y que sirvan de aromatizante de nuestro aceite. Cuando vemos que est\u00e1n blanditos tras unos 5 minutos, los retiramos y reservamos.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos los trozos de pollo a la cazuela con el aceite aromatizado de los ajos, junto con la hojita de laurel, la rama de romero y el tomillo.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"rrechu_single_3\" class=\"ssmads\"><\/div>\n<ol>\n<li>El pollo debe de quedar bien frito, lo cual nos llevar\u00e1 unos 15 a 20 minutos por lo menos. Tenemos que estar pendientes de darle la vuelva a los trozos de vez en cuando para procurar que quede tostadito por todas partes. No se trata simplemente de dorarlo y sellarlo como cuando lo preparamos para un guiso. Lo que queremos es que el pollo quede perfectamente cocinado y tierno por dentro y tostadito por fuera.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Cocci\u00f3n y presentaci\u00f3n final del pollo al ajillo<\/h3>\n<ol>\n<li>Cuando vemos que nuestra carne est\u00e1 casi lista retiramos el exceso de aceite. A\u00f1adimos de nuevo los ajos que tenemos reservados y agregamos el vino. Seguimos cocinando la carne hasta que el vino se haya reducido casi por completo.<\/li>\n<li>Si no tenemos vino de Jerez podemos emplear perfectamente cualquier otro vino blanco de calidad que tengamos por casa. Un Albari\u00f1o, un Godello\u2026 el Jerez le da un toque particular, pero con cualquiera de estos quedar\u00e1 estupendamente. Servimos calentito en la mesa con un poco de\u00a0perejil picado por encima o cilantro. S\u00f3lo nos queda disfrutar de este aut\u00e9ntico \u201cplatazo\u201d.<\/li>\n<li>Echad un poco de la salsa que quedar\u00e1 en la cazuela por encima. No os olvid\u00e9is de un buen pedazo de pan para degustar esta salsa de pollo, vino y ajo. Delicioso.<\/li>\n<\/ol>\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Consejos para un pollo al ajillo de rechupete<\/h3>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li>Si te queda un poco seco, siempre puedes a\u00f1adir a tu pollo al ajillo en salsa un poquito de caldo de pollo adem\u00e1s del vino blanco que lleva la receta. Aunque en este caso os aseguro que si sigues la receta paso a paso te quedar\u00e1 perfecto.<\/li>\n<li>Tal como veis, el pollo va sin piel excepto las alitas. Si os da igual, dejar\u00eda un poco m\u00e1s de fritura para que la piel del pollo quede lo m\u00e1s crujiente posible, la grasa que soltar\u00e1 en la salsa tambi\u00e9n dar\u00e1 mayor sabor.<\/li>\n<li>Hay quien pasa el pollo por harina antes de fre\u00edrlo para sellar el pollo, pero en mi caso creo que no hace falta, s\u00f3lo conseguiremos que absorba a\u00fan m\u00e1s aceite.<\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<div id=\"rrechu_single_3\" class=\"ssmads\"><\/div>\n<ol>\n<li>El toque del vinagre, ese punto \u00e1cido le va genial pero es opcional. Se a\u00f1adir\u00eda al final de todo, al acabar de guisar el pollo, un chorret\u00edn s\u00f3lamente. No me se\u00e1is valientes.<\/li>\n<li>La guarnici\u00f3n para acompa\u00f1ar este plato puede ser una simple ensalada mixta. Casi por el tema de equilibrar el plato. Pero el\u00a0pollo al ajillo pide a gritos unas patatas fritas,\u00a0<a href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/como-hacer-patatas-panadera\/19572\/\"><strong>patatas panadera<\/strong>\u00a0<\/a>o\u00a0<a href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/patatas-a-lo-pobre\/19759\/\"><strong>patatas a lo pobre<\/strong><\/a>, \u00bfno cre\u00e9is? Otras guarniciones sencillas ser\u00edan unos champi\u00f1ones guisado con guisantes,\u00a0<a title=\"Arroz blanco\" href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/como-hacer-arroz-basmati-receta-paso-a-paso\/8169\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>arroz blanco<\/strong><\/a>\u00a0o un\u00a0<a href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/como-preparar-el-mejor-pure-de-patata\/14328\/\"><strong>pur\u00e9 de patatas<\/strong><\/a>. Las\u00a0<a title=\"Patatas al micro\" href=\"https:\/\/www.recetasderechupete.com\/salchichas-o-longanizas-al-vino-receta-facil\/8620\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>patatas al microondas<\/strong><\/a>\u00a0que hemos preparado ya varias veces en el blog le van tambi\u00e9n como anillo al dedo. Una idea de acompa\u00f1amiento casi sin grasa, una buena opci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 1 pollo de corral troceado (2 kg.) 8 dientes de ajo 1 hoja de laurel 300 ml. vino de Jerez o de un vino blanco de mi tierra, Ourense Hierbas arom\u00e1ticas: 1 ramita de romero fresco y tomillo (al gusto) 75 ml. de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":18685,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[158],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n<title>Cambia el men\u00fa por Pollo al ajillo - Periodista SoledadDurazo.com<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/blog\/2023\/09\/27\/pollo-al-ajillo-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_MX\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Cambia el men\u00fa por Pollo al ajillo\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Ingredientes 1 pollo de corral troceado (2 kg.) 8 dientes de ajo 1 hoja de laurel 300 ml. vino de Jerez o de un vino blanco de mi tierra, Ourense Hierbas arom\u00e1ticas: 1 ramita de romero fresco y tomillo (al gusto) 75 ml. de aceite de oliva virgen extra Sal y pimienta negra reci\u00e9n molida [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/blog\/2023\/09\/27\/pollo-al-ajillo-3\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Periodista SoledadDurazo.com\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/soledad.durazo.9\/\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2023-09-27T14:43:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2023-10-06T03:10:29+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2023\/09\/pollo-al-ajillo-cerca.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@SoledadDurazo\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@SoledadDurazo\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redacci\u00f3n\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/#organization\",\"name\":\"Soledad Durazo\",\"url\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/\",\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/soledad.durazo.9\/\",\"https:\/\/www.instagram.com\/soledaddurazo\",\"https:\/\/www.youtube.com\/channel\/UC9yGPw8-Vbl_B2XNkRwPS-w\",\"https:\/\/twitter.com\/SoledadDurazo\"],\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"@id\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/#logo\",\"inLanguage\":\"es\",\"url\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/11\/nllp-720x375-1-2.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/storage\/2021\/11\/nllp-720x375-1-2.png\",\"width\":720,\"height\":375,\"caption\":\"Soledad Durazo\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/#logo\"}},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/#website\",\"url\":\"https:\/\/soledaddurazo.com\/\",\"name\":\"Periodista SoledadDurazo.com\",\"description\":\"Periodista sonorense. 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