{"id":15312,"date":"2022-09-19T11:13:05","date_gmt":"2022-09-19T18:13:05","guid":{"rendered":"https:\/\/soledaddurazo.com\/?p=15312"},"modified":"2022-09-20T10:01:58","modified_gmt":"2022-09-20T17:01:58","slug":"estos-son-los-alimentos-con-el-indice-glucemico-mas-bajo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soledaddurazo.com\/blog\/2022\/09\/19\/estos-son-los-alimentos-con-el-indice-glucemico-mas-bajo\/","title":{"rendered":"Estos son los alimentos con el \u00edndice gluc\u00e9mico m\u00e1s bajo"},"content":{"rendered":"<h2 class=\"article-subtitle\">Conocer el \u00edndice gluc\u00e9mico ayuda a saber la velocidad a la que un alimento rico en hidratos de carbono sube los niveles de glucosa en sangre. Es \u00fatil para diab\u00e9ticos o simplemente para llevar una dieta sana pero no hay que basar la dieta en ellos porque algunos llevan muchas grasas.<\/h2>\n<p>El \u00edndice gluc\u00e9mico es una medida que se utiliza para saber\u00a0<strong>la rapidez con la que los hidratos de carbono de un alimento pasan a la sangre<\/strong>\u00a0en forma de glucosa despu\u00e9s de ser digeridos.<\/p>\n<p>El t\u00e9rmino se acu\u00f1\u00f3 hace 40 a\u00f1os para clasificar los alimentos seg\u00fan la velocidad con la que elevan la glucosa en sangre. En funci\u00f3n de esta clasificaci\u00f3n,<strong>\u00a0e<\/strong>l\u00a0<strong>\u00edndice gluc\u00e9mico\u00a0<\/strong>de un alimento puede ser\u00a0<strong>bajo<\/strong>,\u00a0<strong>medio<\/strong>\u00a0o\u00a0<strong>alto<\/strong>\u00a0y se mide con una escala num\u00e9rica que va del 0 al 110. Cuanto m\u00e1s alto es este valor, m\u00e1s subidas de glucemia provoca al comerlos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>\u00cdnd\u00edce gluc\u00e9mico bajo: 1 a 55<\/strong><\/li>\n<li><strong>\u00cdndice gluc\u00e9mico medio: 56 a 69<\/strong><\/li>\n<li><strong>\u00cdndice gluc\u00e9mico alto: 70 a 100<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"cke_2_anchor_0\">\u00bfLOS ALIMENTOS CON IG BAJO SON M\u00c1S SANOS?<\/h2>\n<p>El \u00edndice gluc\u00e9mico hace solo referencia a los alimentos que contienen hidratos de carbono. Los alimentos ricos en\u00a0<strong>grasas<\/strong>\u00a0y\u00a0<strong>prote\u00ednas<\/strong>\u00a0como las carnes o las mantequillas no contienen hidratos de carbono, aunque tambi\u00e9n se debe moderar su consumo.<\/p>\n<p>Lo mismo ocurre con los helados o la pizza, que tienen un IG bajo porque son muy ricos en grasas y apenas llevan hidratos de carbono. Los\u00a0<strong>refrescos edulcorados<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n tienen un \u00edndice gluc\u00e9mico bajo y no son saludables.<\/p>\n<p>En el polo opuesto est\u00e1n algunas frutas como la\u00a0<strong>sand\u00eda<\/strong>\u00a0con un IG de 70 o el\u00a0<strong>pl\u00e1tano<\/strong>\u00a0con un IG de 62 que son muy saludables. Por tanto, excluir un alimento de la dieta solo porque no tenga un IG bajo es un error.<\/p>\n<p>As\u00ed pues, el \u00edndice gluc\u00e9mico es solo un dato orientativo que nos ayuda a predecir la subida de glucosa que puede provocar un alimento pero nada m\u00e1s. Adem\u00e1s, no hay que obsesionarse porque en las comidas es habitual mezclar alimentos, por lo que es dif\u00edcil conocer el IG final de una comida.<\/p>\n<h2 id=\"cke_2_anchor_1\">50 ALIMENTOS SALUDABLES CON \u00cdNDICE GLUC\u00c9MICO BAJO<\/h2>\n<table width=\"230\">\n<tbody>\n<tr>\n<td><strong>FRUTAS<\/strong><\/td>\n<td>Ig<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aguacate<\/td>\n<td>10<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cereza<\/td>\n<td>22<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pomelo<\/td>\n<td>26<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pera<\/td>\n<td>38<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Tomate<\/td>\n<td>38<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ciruela<\/td>\n<td>39<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Fresa<\/td>\n<td>40<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Naranja<\/td>\n<td>42<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Uvas<\/td>\n<td>45<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Mango<\/td>\n<td>51<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Kiwi<\/td>\n<td>53<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>VERDURAS<\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Apio<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cebolla<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Calabac\u00edn<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Acelga<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Lechuga<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Br\u00f3coli<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Espinaca<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Esp\u00e1rrago<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pepino<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Coliflor<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pimiento<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Berenjena<\/td>\n<td>20<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Alchachofa<\/td>\n<td>20<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Moras<\/td>\n<td>25<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ar\u00e1ndanos<\/td>\n<td>25<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Ajo<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Zanahoria cruda<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>LEGUMBRES<\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Garbanzos<\/td>\n<td>35<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Jud\u00edas secas<\/td>\n<td>40<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Guisantes<\/td>\n<td>45<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>CEREAL<\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pan de centeno integral<\/td>\n<td>50<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Arroz integral<\/td>\n<td>50<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pasta integral<\/td>\n<td>45<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pan integral tostado<\/td>\n<td>45<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pan integral<\/td>\n<td>35<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>FRUTOS SECOS<\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Anacardos<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Nueces<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Avellanas<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Almendras<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cacahuetes<\/td>\n<td>15<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><strong>PRODUCTOS L\u00c1CTEOS Y BEBIDAS VEGETALES<\/strong><\/td>\n<td><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Leche entera<\/td>\n<td>41<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Yogur con fruta<\/td>\n<td>35<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Leche semidesnatada<\/td>\n<td>33<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Leche desnatada<\/td>\n<td>32<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Leche de avena<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Leche de soja<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Leche de almendra<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Reques\u00f3n<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Queso fresco<\/td>\n<td>30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Yogur natural sin az\u00facar<\/td>\n<td>29<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Yogur griego sin az\u00facar<\/td>\n<td>12<\/p>\n<p>&nbsp;<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<h2 id=\"cke_2_anchor_2\">\u00bfC\u00d3MO REDUCIR EL IG DE UN ALIMENTO?<\/h2>\n<p>Lo que determina el IG de un alimento son los\u00a0<strong>hidratos de carbono<\/strong>\u00a0que aporta. Por tanto, si tiene poca cantidad o no tiene hidratos de carbono, el IG ser\u00e1 bajo. Los alimentos\u00a0<strong>grasos<\/strong>\u00a0como la mantequilla tienen un IG bajo, aunque sean muy cal\u00f3ricos.<\/p>\n<p>La\u00a0<strong>fibra<\/strong>\u00a0que contiene un alimento rico en hidrato de carbono tambi\u00e9n ralentiza su absorci\u00f3n intestinal y, en consecuencia, reduce el IG. Por eso el arroz integral tiene un IG m\u00e1s bajo que el blanco.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>almid\u00f3n<\/strong>\u00a0resistente tambi\u00e9n reduce el IG del alimento. Se crea al guardar al menos 24 horas en la nevera un alimento cocido rico en almid\u00f3n como la patata o la pasta. El fr\u00edo cambia la estructura molecular del almid\u00f3n creando nudos en las cadenas de glucosa, lo que dificulta su absorci\u00f3n intestinal.<\/p>\n<section class=\"article-block-embedded-related cat-nutricion color-nutrition\">\n<header class=\"block-header block-header-related\">\n<p class=\"block-title\">La <strong>cocci\u00f3n de un alimento<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n afecta al \u00edndice gluc\u00e9mico. Un\u00a0<strong>plato de pasta al dente<\/strong>\u00a0se absorbe m\u00e1s lentamente que uno muy cocido. Un exceso de cocci\u00f3n gelatiniza o deshace en gran medida los cristales de glucosa del hidrato de carbono, de forma que atraviesan m\u00e1s f\u00e1cilmente la barrera intestinal.<\/p>\n<\/header>\n<\/section>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Conocer el \u00edndice gluc\u00e9mico ayuda a saber la velocidad a la que un alimento rico en hidratos de carbono sube los niveles de glucosa en sangre. 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