{"id":14972,"date":"2022-08-16T18:38:58","date_gmt":"2022-08-17T01:38:58","guid":{"rendered":"https:\/\/soledaddurazo.com\/?p=14972"},"modified":"2022-08-22T22:13:38","modified_gmt":"2022-08-23T05:13:38","slug":"algunos-de-los-inventos-que-cambiaron-la-historia-de-la-comida-para-siempre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/soledaddurazo.com\/blog\/2022\/08\/16\/algunos-de-los-inventos-que-cambiaron-la-historia-de-la-comida-para-siempre\/","title":{"rendered":"Algunos de los inventos que cambiaron la historia de la comida para siempre"},"content":{"rendered":"
El ingenio y la ciencia se han dado la mano aqu\u00ed para mejorar, perfilar y, en muchos casos, sencillamente crear un molde de seguridad sanitaria, pero tambi\u00e9n para acomodar el cocinado diario<\/h2>\n
Estos d\u00edas de playa y piscina hay algo que rara vez puede faltar, pero \u00bfqui\u00e9n “invent\u00f3” el tupper? \u00bfC\u00f3mo pasamos del horno al microondas? \u00bfen qu\u00e9 momento aparecieron las neveras? Incluso\u00a0las comidas m\u00e1s simples que comemos hoy en d\u00eda,<\/strong>\u00a0como esa ensaladita que te llevas a tu jornada en el mar son posibles gracias a importantes innovaciones en la historia de los alimentos.<\/p>\n
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El ingenio y la ciencia se han dado la mano aqu\u00ed para mejorar, perfilar y, en muchos casos, sencillamente crear un molde de seguridad sanitaria. Aunque poco a poco, lograda esta, se ha ido transcurriendo hacia la b\u00fasqueda de mejor calidad de vida y, m\u00e1s a\u00fan,\u00a0hacia la facilitaci\u00f3n del bienestar diario, lo primero que hay que considerar para entender un invento como importante es su capacidad de mejorar de forma sustancial el acceso a alimentos seguros\u00a0<\/strong>y de calidad.<\/p>\n
No lo decimos nosotros, sino la ‘Real Sociedad de Londres para el Avance de la Ciencia Natural’ (‘Royal Society’). Desde esta instituci\u00f3n, han publicado una lista formada por los 20 inventos e innovaciones m\u00e1s importantes del mundo de la alimentaci\u00f3n. En concreto,\u00a0un equipo de 45 cient\u00edficos de alto nivel\u00a0<\/strong>ha sido el encargado de seleccionar, de entre 100, las 20 principales innovaciones en el campo de la seguridad y producci\u00f3n de alimentos teniendo en cuenta cuatro criterios b\u00e1sicos: la accesibilidad, la productividad, la est\u00e9tica y la salud.<\/p>\n
El primero no pod\u00eda ser otro. Los primeros cubiertos se remontan al Antiguo Egipto, pero no surgieron a la vez: el tenedor no aparecer\u00eda hasta mucho m\u00e1s tarde que la cuchara. El tenedor, en concreto, no se hizo popular hasta entrado el siglo XVIII.<\/strong>\u00a0Llegaron, por supuesto, a los comedores de palacio. No obstante, Luis XIV todav\u00eda com\u00eda con los dedos, como casi todo el mundo en la \u00e9poca. Y m\u00e1s tarde con Luis XVI no era extra\u00f1o ver comer al rey y a su corte “con la punta del cuchillo”.<\/p>\n
En 1874, al m\u00e9dico estadounidense Samuel W. Francis se le ocurri\u00f3 unir cuchara y tenedos en un mismo utensilio, y luego pens\u00f3 en ir a\u00fan m\u00e1s lejos: crear\u00eda\u00a0un h\u00edbrido cuchara-tenedor-cuchillo.\u00a0<\/strong>Lo hizo, con patente incluida, pero aquel nuevo instrumento de Francis no despegar\u00eda hasta la d\u00e9cada de 1950, cuando Hyde W. Ballard registr\u00f3 el nombre \u2018spork\u2019 y la explotaci\u00f3n del pl\u00e1stico facilit\u00f3 su fabricaci\u00f3n. Sin embargo, Francis muri\u00f3 en 1886 sin saber que su inteligente herramienta para comer se convertir\u00eda en algo imprescindible para la sociedad del futuro.<\/p>\n
En la Antig\u00fcedad, encontrar una manera de mantener fr\u00edos los alimentos frescos para que no se deterioraran r\u00e1pido ya era tan importante como el hecho de cocinarlos. As\u00ed, hace m\u00e1s de 3.000 a\u00f1os ya practicaban m\u00e9todos de refrigeraci\u00f3n en China. Aunque rudimentarios\u00a0(recolectando hielo y almacen\u00e1ndolo)<\/strong>, era mejor que nada. Poco a poco, los egipcios, indios, griegos, hebreos y romanos fueron perfilando esta pr\u00e1ctica desarrollando nuevas formas de enfriar alimentos y bebidas, siempre a partir del hielo. El frigor\u00edfico m\u00e1s antiguo hasta la fecha parece ser el yakhch\u0101ls de Persia.<\/p>\n
Desarrollada alrededor del a\u00f1o 400 a. C., se trata de\u00a0una c\u00fapula puntiaguda dise\u00f1ada as\u00ed para que mantuviera el hielo en un clima des\u00e9rtico c\u00e1lido<\/strong>: hab\u00eda que tener cerca un acueducto, del que el agua correr\u00eda alimentando una c\u00e1mara excavada profundamente en la arena fr\u00eda debajo de la estructura. Aunque estas casas de hielo a veces tambi\u00e9n presentaban mecanismos de captura de viento que desviaban la brisa bajo tierra, donde se enfriaban. A este proceso lo llamaron b\u00e2dgir, y sorprendentemente todav\u00eda se usa como principio arquitect\u00f3nico en el desierto en Ir\u00e1n.<\/p>\n
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Llegados a este punto de la historia cabe matizar que en esta lista de inventos e innovaciones alimentarias destacan, sobre todo, los concebidos en los \u00faltimos siglos, lo que no quiere decir que previamente no hubiera tantos otros cuanto menos necesarios para que los inventos modernos llegaran a nuestras vidas. Por orden,\u00a0primero fue la refrigeraci\u00f3n artificial, algo que se logr\u00f3 demostrar en 1748; la pasteurizaci\u00f3n, en 1862, y la lata de conservas<\/strong>\u00a0patentada de hojalata en 1810.<\/p>\n
El abrelatas<\/h2>\n\n
<\/div>Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n
La conservaci\u00f3n es asunto principal entre los mayores avances<\/strong>\u00a0en la historia de la alimentaci\u00f3n. Aunque hoy en d\u00eda nos saquen de tantos apuros que en muchas situaciones pensar\u00edamos que no podemos vivir sin ellas, las conservas modernas (m\u00e1s o menos tal y como las conocemos hoy no llegaron hasta principios del siglo XIX.<\/p>\n
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Fue encontes cuando la necesidad de poder comer comidas nutritivas fuera de casa se hizo m\u00e1s factible con los cada vez m\u00e1s habituales viajes largos, pero aquello era un salvavidas tambi\u00e9n para los inviernos duros.\u00a0Tan importante como el proceso de enlatado es el invento que hizo que las latas fueran m\u00e1s f\u00e1ciles de usar.<\/strong>\u00a0Tambi\u00e9n resulta a\u00fan m\u00e1s curioso, ya que lo creas o no, el abrelatas lleg\u00f3 casi cinco d\u00e9cadas despu\u00e9s de las primeras latas de metal. \u00bfQue c\u00f3mo se las apa\u00f1aban antes? Pues literalmente cincelando los recipientes.<\/p>\n
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Aqu\u00ed existe cierta controversia sobre su origen:\u00a0\u00bfLo invent\u00f3 el brit\u00e1nico Robert Yates o el inventor estadounidense Ezra J. Warner? Nadie lo sabe a ciencia cierta.<\/strong>\u00a0Lo que s\u00ed sabemos es que Warner lleg\u00f3 a patentar su dise\u00f1o en 1858, lo que lo sit\u00faa, al menos, como uno de los primeros abrelatas conocidos. Eso s\u00ed, aquel dise\u00f1o no era muy similar al actual. Aunque ya en 1803 se hab\u00eda logrado desarrollar un m\u00e9todo para conservar alimentos mediante calor y recipientes herm\u00e9ticos, estos eran de cristal, gracias a las latas se ha podido ampliar la vida \u00fatil de algunos productos hasta cinco a\u00f1os.<\/p>\n
El horno<\/h2>\n\n
<\/div>Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n
Es posible que el horno moderno fuera construido en Francia, a finales del siglo XV, y poco ten\u00eda que ver con los actuales, pero s\u00ed lo m\u00e1s importante: su funci\u00f3n. Aquel primer horno (o al menos de los primeros) estaba hecho\u00a0completamente de ladrillo y azulejos, incluyendo el conducto de humos\u00a0<\/strong>que deb\u00eda tener para evitar desastres mayores.<\/p>\n
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No obstante para hablar propiamente de este electrodom\u00e9stico de hoy hay que remontarse a\u00fan m\u00e1s en el tiempo. Para empezar,\u00a0entendemos el fuego como uno de los descubrimientos m\u00e1s importantes<\/strong>\u00a0en la historia de la humanidad. El calor de las llamas fue importante para un sinf\u00edn de gestos, pero incluso cuando la gente comenz\u00f3 a cocinar con ello,\u00a0hab\u00eda muchas cosas imposibles sobre una llama abierta<\/strong>. El simple hecho de cocinar de manera uniforme todos los alimentos, para lo que adem\u00e1s se necesitan temperaturas controladas, ser\u00eda tarea imposible hasta la llegada de los hornos.<\/p>\n
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Los primeros hornos surgieron hace 30.000 a\u00f1os en Europa Central y consist\u00edan en un gran pozo excavado en la tierra revestido con piedras conductoras de calor<\/p>\n
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En realidad, los primeros hornos surgieron hace 30.000 a\u00f1os en Europa Central ante esta necesidad. Consist\u00edan tambi\u00e9n en un gran pozo excavado en la tierra, pero nada que ver con la estructura de las c\u00e1maras refrigeradoras. Revestido con piedras conductoras de calor en este caso,\u00a0se generaban brasas en su interior y m\u00e1s tarde se buscaba que las cenizas calientes de estas proporcionaran un calor constante<\/strong>. La comida se introduc\u00eda por un orificio y se cubr\u00eda con una capa de tierra encima que manten\u00eda ese calor contenido.<\/p>\n
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Desde el h\u0101ngi maor\u00ed hasta los clambakes de Nueva Inglaterra, los hornos subterr\u00e1neos todav\u00eda se usan para celebraciones en todo el mundo hoy en d\u00eda, aunque lo que cocinamos con ellos ha cambiado un poco a lo largo de los milenios. Pero claro, cocinaban muy despacio, y\u00a0comer as\u00ed pod\u00eda conllevar horas y horas.<\/strong>\u00a0Desde luego, no era para cualquiera que estuviera sujeto a horarios. Sin embargo, ofrec\u00edan una calidad de cocinado \u00fanica: un proceso que llevaban a cabo a bajas temperaturas, descomponiendo los componentes de los alimentos y facilitando as\u00ed la absorci\u00f3n de sus nutrientes. Con el paso del tiempo, su potencia fue mejorando a favor de la velocidad industrial.<\/p>\n
El microondas<\/h2>\n\n
<\/div>Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n
La historia de los peque\u00f1os electrodom\u00e9sticos que pueblan nuestros hogares suelen ser m\u00e1s desconocidas que las de los de gran tama\u00f1o (y eso que son m\u00e1s recientes que estos). El microondas es, de todos, el que m\u00e1s usas probablemente. De hecho,\u00a0hay quien lo prefiere al horno\u00a0<\/strong>no solo por cuestiones econ\u00f3micos (su funcionamiento es m\u00e1s econ\u00f3mico en cuanto a electricidad) sino tambi\u00e9n poque hace las funciones de horno pero mucho m\u00e1s r\u00e1pido. Los modelos actuales, de hecho, permiten todo tipo de funciones a una gran velocidad. Los hay de de todos los tama\u00f1os y colores, con m\u00e1s o menos opciones. Algunos tienen tantos botones que a\u00fan hoy parece m\u00e1quinas del futuro, pero para llegar a ella se pasaron por muchas m\u00e1quinas en el pasado.<\/p>\n
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Aunque su origen es un tanto incierto. Una de las versiones m\u00e1s curiosas apunta a que fue Percy Spencer, un ingeniero que trabajaba para la empresa Raytheon, que seg\u00fan explica Miquel Sintes en\u00a0‘Escritores Complutense 2.0’\u00a0se especializ\u00f3 en la fabricaci\u00f3n de equipos para las necesidades que ocasionaba la guerra.<\/p>\n
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Fue entonces cuando, mientras probaba un emisor de microondas que \u00e9l mismo hab\u00eda fabricado, decidi\u00f3 comer algo. No encontr\u00f3 m\u00e1s que una chocolatina completamente deshecha, como una masa. “El ingeniero se dio cuenta de que las ondas del dispositivo que dise\u00f1\u00f3 estaban calentando el chocolate<\/strong>. Para asegurarse de que su conjetura era correcta, al d\u00eda siguiente, Spencer y su colega realizaron un experimento en el que descubrieron c\u00f3mo funcionan las microondas en los huevos. Expuesto a radiaci\u00f3n con una potencia de 10 kW, este explot\u00f3 muy r\u00e1pidamente”. Nada que no pudiera perfeccionar construyendo vallas para aumentar la densidad del campo magn\u00e9tico. En 1945, aquel dispositivo para\u00a0cocinar mediante ondas magn\u00e9ticas<\/strong>\u00a0estaba listo y registrada su patente. Sin embargo, explica Sintes, se necesitaron otros 2 a\u00f1os de trabajo para llevar el dispositivo al alto nivel requerido en el d\u00eda a d\u00eda, y no fue hasta 1947 que Raytheon comenz\u00f3 a producir los primeros microondas del mundo.<\/p>\n
La batidora<\/h2>\n\n
<\/div>Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n
Otra cosa que soluciona bastante la vida actual es una batidora.\u00a0La primera fue inventada por Herbert Johnston en 1908.<\/strong>\u00a0Desde luego, ha llovido desde entonces, aunque a priori pueda parecer mucho m\u00e1s joven. Eso s\u00ed, no esperes que fuera muy parecida a las de ahora.<\/p>\n
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Aquel artilugio no se sujetaba con la mano como la mayor\u00eda de los modelos actuales, que son adem\u00e1s m\u00e1s ligeros. Comercializada por la empresa estadounidense Hobart Electric Manufacturing Company, que buscaba\u00a0ofrecer a los restaurantes una versi\u00f3n de mesa de las grandes batidoras industriales\u00a0<\/strong>ya existentes entonces, era un aparato fijo que se colocaba en una mesa o una encimera, imag\u00ednate.<\/p>\n
El tupperware<\/h2>\n\n
<\/div>Fuente: iStock.<\/figcaption><\/figure>\n
Lo de un recipiente utilizado para proteger los alimentos del ambiente tiene siglos, el asunto m\u00e1s relevante aqu\u00ed es la capacidad herm\u00e9tica.\u00a0Fue en 1946 cuando Earl Tupper introdujo las revolucionarias tapas<\/strong>\u00a0que cerraban de esta forma, evitando as\u00ed que el interior no se secara. Tupper se bas\u00f3 en el mecanismo de cierre de los botes de pintura.<\/p>\n
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El primer producto de la empresa ‘Tupperware’ se conoci\u00f3 como Taz\u00f3n Maravilla, y “ofrec\u00eda\u00a0beneficios \u00fanicos en comparaci\u00f3n con los envases tradicionales<\/strong>: resultaba m\u00e1s ligero y menos propenso a romperse en comparaci\u00f3n con el vidrio y la vajilla tradicional”, dicen desde\u00a0la casa fabricante. Aun as\u00ed, no se vendi\u00f3 como esperaban. “Se distribuyeron principalmente en ferreter\u00edas y otros puntos de venta; sin embargo, el consumidor necesitaba la demostraci\u00f3n para comprender c\u00f3mo funcionaban”.<\/p>\n
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Fue Brownie Wise quien, en 1948, vio el gran potencial de los productos y present\u00f3 una forma m\u00e1s eficaz de llegar a los consumidores: las demostraciones impulsar\u00edan las ventas, ya que explicaban los beneficios de su revolucionaria tapa. En aquel momento,\u00a0la cocina segu\u00eda siendo un mundo restringido para mujeres,<\/strong>\u00a0justo en el momento en que en Estados Unidos volv\u00eda a potenciarse la figura del ama de casa (como \u00e1ngel del hogar). Con ellas naci\u00f3 la venta basada en la demostraci\u00f3n. “As\u00ed es como muchas mujeres tuvieron la oportunidad<\/strong>\u00a0(con las llamadas reuniones de tupperware) de construir una carrera profesional, creando una comunidad enfocada principalmente en sus familias”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El ingenio y la ciencia se han dado la mano aqu\u00ed para mejorar, perfilar y, en muchos casos, sencillamente crear un molde de seguridad sanitaria, pero tambi\u00e9n para acomodar el cocinado diario Estos d\u00edas de playa y piscina hay algo que rara vez puede faltar, pero \u00bfqui\u00e9n “invent\u00f3” el tupper? \u00bfC\u00f3mo pasamos del horno al […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":14973,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,153],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n
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