Con m\u00e1s de 500 a\u00f1os de historia, los tamales son uno de los platillos t\u00edpicos m\u00e1s emblem\u00e1ticos dentro de la gastronom\u00eda mexicana. \u00a1Conoce su origen!<\/p>\n
Los\u00a0tamales son uno de los platillos t\u00edpicos m\u00e1s emblem\u00e1ticos dentro de la gastronom\u00eda mexicana,<\/strong>\u00a0ya sea como parte de la dieta diaria o para celebrar algunas de las\u00a0festividades m\u00e1s importantes<\/strong>\u00a0del a\u00f1o, como Navidad o el D\u00eda de la Candelaria.<\/p>\n Con\u00a0m\u00e1s de 500 a\u00f1os de historia, la receta original del tamal ha evolucionado<\/strong>\u00a0dependiendo de la regi\u00f3n del pa\u00eds, por lo que actualmente existen cientos de formas de prepararlos.<\/p>\n Los\u00a0tamales son uno de los platillos t\u00edpicos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda mexicana,<\/strong>\u00a0los cuales consisten en masa de harina de ma\u00edz rellena de carne, pollo, chile u otros ingredientes,\u00a0envuelta en hojas de mazorca de ma\u00edz o pl\u00e1tano<\/strong>\u00a0y cocida al vapor.<\/p>\n Este platillo viene del vocablo\u00a0\u201ctamalli\u201d, que significa \u201cenvuelto\u201d en n\u00e1huatl,<\/strong>\u00a0aunque el origen de este platillo ha sido un tema de discusi\u00f3n en diferentes pa\u00edses de Latinoam\u00e9rica, siendo\u00a0M\u00e9xico el pa\u00eds se\u00f1alado por diversos historiadores como la cuna<\/strong>\u00a0de esta receta.<\/p>\n As\u00ed, los tamales forman\u00a0parte de la dieta diaria,<\/strong>\u00a0por ejemplo, en las famosas “guajolotas” de la Ciudad de M\u00e9xico, aunque tambi\u00e9n son populares en\u00a0celebraciones como Navidad, A\u00f1o Nuevo o el D\u00eda de la Candelaria,<\/strong>\u00a0usualmente acompa\u00f1ados con bebidas tradicionales como caf\u00e9, chocolate, atole o champurrado.<\/p>\n Aunque el\u00a0origen del tamal es un tema que se disputa<\/strong>\u00a0en diversos pa\u00edses latinoamericanos como\u00a0Chile, Per\u00fa, Argentina y Bolivia,<\/strong>\u00a0diversos historiadores han se\u00f1alado que este se origin\u00f3 en la\u00a0zona centro de M\u00e9xico,<\/strong>\u00a0al ser la regi\u00f3n de origen del ma\u00edz.<\/p>\n Seg\u00fan los escritos de\u00a0Fray Bernardino de Sahag\u00fan<\/strong>, se cree que fueron los mexicas quienes llevaron los tamales a otras partes del continente, al ser un alimento muy com\u00fan para esa civilizaci\u00f3n, la cual ten\u00eda un gran dominio pol\u00edtico y comercial en la regi\u00f3n.<\/p>\n De acuerdo con Sahag\u00fan, los mexicas usaban carne de pavo, flamencos, ranas, ajolotes, conejos y pescados para rellenar la masa envuelta en hojas de ma\u00edz adem\u00e1s de otros ingredientes como calabaza, frijoles y chile.<\/p>\n Tambi\u00e9n, se sabe que este platillo era\u00a0cocinado de forma comunitaria para celebrar grandes fiestas religiosas,<\/strong>\u00a0como el agradecimiento por la fertilidad de la Tierra, ofrenda a los muertos y diversos eventos sociales.<\/p>\n Por otro lado, el historiador novohispano\u00a0Mariano Fern\u00e1ndez de Echeverr\u00eda y Veytia, escribi\u00f3 en la \u201cHistoria antigua de M\u00e9jico\u201d<\/strong>\u00a0que los tamales eran una comida bien conocida entre las\u00a0culturas prehisp\u00e1nicas,<\/strong>\u00a0preparada especialmente por los indios, y los describi\u00f3 como:<\/p>\n \u201cpastelitos de masa de ma\u00edz, rellenos de diversos guisados de carne y pescado en figura de bollo, envuelto en las mismas hojas de las mazorcas del ma\u00edz, y cocidos dentro de una olla de barro sin agua\u201d.<\/em><\/p>\n La\u00a0receta de los tamales ha evolucionado con el paso del tiempo,<\/strong>\u00a0dependiendo de la regi\u00f3n del pa\u00eds. Sin embargo, la primera gran modificaci\u00f3n fue con la introducci\u00f3n de la manteca y la carne de cerdo, ingredientes que comenzaron a popularizarse con la llegada de los espa\u00f1oles.<\/p>\n Actualmente, se estima que existen\u00a0m\u00e1s de 500 recetas de tamales solo en M\u00e9xico, de las cuales surgen m\u00e1s de 4 mil diferentes preparaciones,<\/strong>\u00a0dependiendo de las tradiciones de cada regi\u00f3n y las costumbres familiares de cada comunidad.<\/p>\n Sin duda,\u00a0la Ciudad de M\u00e9xico es el lugar en donde el tamal tiene m\u00e1s variaciones,<\/strong>\u00a0desde la tradicional receta con salsa verde o roja, hasta las versiones gourmet, dulces, vegetarianas y veganas. Pero la llamada\u00a0“guajolota”<\/strong>, conocida tambi\u00e9n como torta de tamal, es el platillo m\u00e1s incrustado en la cultura alimenticia de la ciudad.<\/p>\n Otras de las\u00a0versiones m\u00e1s populares del tamal,<\/strong>\u00a0son los tamales oaxaque\u00f1os con hoja de pl\u00e1tano y rellenos de mole tradicional, los Zacahuil en Huasteca Potosina, los tamales yucatecos, las corundas en Michoac\u00e1n, los tamales de guisados del Noreste, los asturianos, sonorenses y sinaloenses rellenos de verduras, adem\u00e1s de los tamales dulces y de elote t\u00edpicos de Chiapas.<\/p>\n Por ello, los tamales son\u00a0un cl\u00e1sico de la gastronom\u00eda mexicana, cuya receta seguramente continuar\u00e1 evolucionando<\/strong>\u00a0y deleitando el paladar de quien los pruebe.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con m\u00e1s de 500 a\u00f1os de historia, los tamales son uno de los platillos t\u00edpicos m\u00e1s emblem\u00e1ticos dentro de la gastronom\u00eda mexicana. \u00a1Conoce su origen! Los\u00a0tamales son uno de los platillos t\u00edpicos m\u00e1s emblem\u00e1ticos dentro de la gastronom\u00eda mexicana,\u00a0ya sea como parte de la dieta diaria o para celebrar algunas de las\u00a0festividades m\u00e1s importantes\u00a0del a\u00f1o, […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":12938,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \nTamales, un platillo t\u00edpico<\/h2>\n
Origen del tamal<\/h2>\n
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