Las panader\u00edas del centro del pa\u00eds huelen a flores de azahar, an\u00eds y ralladura de naranja durante los \u00faltimos d\u00edas de octubre y los primeros de noviembre, anuncian la breve presencia en sus hornos del\u00a0pan de muerto<\/b>.<\/p>\n
El nombre de esta preparaci\u00f3n conjunta a todo una amplia\u00a0diversidad de panes<\/b>, con muchas formas y recetas, los cuales se elaboran con fines rituales, para conmemorar a los difuntos en los altares de\u00a0D\u00eda de Muertos<\/b>.<\/p>\n
Tambi\u00e9n es un platillo codiciado por los vivos, a trav\u00e9s de su sabor y forma marcan esta \u00e9poca del calendario, aunque sus ingredientes base no son de temporada.<\/p>\n
Hay algunos que tienen la figura de seres humanos, otros son redondos o representan figuras fant\u00e1sticas.<\/p>\n
Espec\u00edficamente en el centro del pa\u00eds se elabora uno\u00a0tipo bizcocho<\/b>, con harina, sal, az\u00facar, levadura, huevo, azahar o an\u00eds y ralladura de naranja. Su forma es redonda y tiene \u201chuesitos\u201d de la misma masa.<\/p>\n
Las recetas de este pan, como todo en la gastronom\u00eda, se han ido adaptando e innovando, ahora hay versiones veganas, con formas de \u201cmichis\u201d, coberturas de todos los colores y rellenos infinitos.<\/p>\n
En entrevista para UNAM Global, Andr\u00e9s Medina Hern\u00e1ndez, del Instituto de Investigaciones Antropol\u00f3gicas, explic\u00f3 que el\u00a0D\u00eda de Muertos\u00a0<\/b>se trata de una\u00a0celebraci\u00f3n a la vida<\/b>\u00a0debido a los elementos que maneja, como las calaveritas, los huesos y el pan de muerto con los \u201chuesitos\u201d.<\/p>\n\u00bfQu\u00e9 significan las formas del pan de muerto?<\/h2>\n
De acuerdo con Sarah Bak-Geller Corona, investigadora del Instituto de Investigaciones Antropol\u00f3gicas, hay muchas historias sobre este alimento y no es posible saber si todas son ciertas.<\/p>\n
En una publicaci\u00f3n del portal UNAM Global, la especialista detalla que, seg\u00fan una leyenda, su forma se asemeja al\u00a0coraz\u00f3n<\/b>\u00a0de aquellas personas que eran sacrificadas en la \u00e9poca prehisp\u00e1nica.<\/p>\n
Sin embargo, el v\u00ednculo de su origen con estas historias ha sido desmentido porque los rituales prehisp\u00e1nicos y los de D\u00eda de Muertos son muy distintos.<\/p>\n
Si hablamos s\u00f3lo del pan redondo tradicional de la Ciudad de M\u00e9xico, se considera que su figura representa los siguientes elementos.<\/p>\n
Esta figura c\u00edclica se trata de un mont\u00edculo de tierra con el que se cubre el f\u00e9retro, seg\u00fan el el\u00a0Diccionario Enciclop\u00e9dico del la Gastronom\u00eda Mexicana<\/i>.<\/p>\n
Tambi\u00e9n el c\u00edrculo hace referencia a la continuidad entre la vida y la muerte.<\/p>\n
Encima del \u201cmont\u00edculo\u201d sobresale un \u201ccr\u00e1neo\u201d, a sus lados destacan los huesos de los brazos y las piernas, llamadas canillas, con lo cual se da forma a una calavera.<\/p>\n
Hay quienes han dicho que los cuatro huesos simbolizan los rumbos del universo mesoamericano o los puntos dedicados a Quetzalc\u00f3atl, Xipetotec, Tl\u00e1loc y Tezcatlipoca, aunque esto es m\u00e1s cercano a un mito.<\/p>\n
Seg\u00fan algunas versiones, el ajonjol\u00ed representa las l\u00e1grimas de las \u00e1nimas.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se ha dicho que los que se creen \u201chuesitos\u201d en realidad son esas l\u00e1grimas, o bien, adornos o p\u00e9talos de flores.<\/p>\n
Se cree que el sabor a azahar con el que se prepara este tipo de pan simboliza la entrada al inframundo, o bien, se asocia con la decoraci\u00f3n floral de cempas\u00fachil en las ofrendas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
En el centro del pa\u00eds, uno de los panes de muerto m\u00e1s tradicionales es redondo con \u201chuesitos\u201d, te contamos su significado. Las panader\u00edas del centro del pa\u00eds huelen a flores de azahar, an\u00eds y ralladura de naranja durante los \u00faltimos d\u00edas de octubre y los primeros de noviembre, anuncian la breve presencia en sus hornos […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":11480,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[153],"tags":[],"class_list":["post"],"yoast_head":" \n