Ingredientes

12 tortillas de maíz

12 chiles guajillos desvenados

½ cebolla

2 dientes de ajo

1 pizca de comino

2 clavos de olor

1 pizca de orégano

1 ½ cucharadas de vinagre blanco

Sal y pimienta

Relleno

2 papas cortadas en cubo

2 zanahorias cortadas en cubo

250 gramos de queso añejo

1 cebolla finamente picada

Chiles en vinagre

Lechuga

Rábano

Instrucciones

CALIENTA en un sartén un poco de aceite y fríe la zanahoria y la papa hasta que estén suaves, agrega sal al gusto y reserva. Desmorona el queso y mezcla con la cebolla picada.

2. ASA ligeramente los chiles guajillo y remoja en agua caliente por 10 minutos. Licúa con la cebolla, ajo, comino, orégano, vinagre, clavo, sal y pimienta. Cocina con un poco de aceite por 10 minutos a fuego medio, sazona y reserva.

3. REMOJA las tortillas en la salsa y fríe en una sartén con un poco de aceite o manteca.

4. RELLENA con el queso y cebolla, baña con más salsa y sirve con la mezcla de papa, zanahoria. Acompaña con lechuga picada, rábano y chiles en vinagre.

Si lo deseas, puedes agregarles un poco de pollo deshebrado y hacer la salsa tan picosa como quieras.

¡Súper del Norte les Desea Buen Provecho!


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