Ingredientes

2 cucharadas Aceite de Oliva

1/2 Cebolla fileteada

2 cucharadas Ajos finamente picado

300 gr Pescado blanco en cubos

2 tazas Chiles Poblanos en rajas

1 taza Elote en granos, asados

1 Chile de Árbol sin semillas y asado

1 taza Jocoque líquido

1 cucharada Aceite

1/2 kg Tortilla de Maíz calientes

150 gr Queso Manchego

Perejil picado

Sal al gusto

Pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO

PRECALIENTA el horno a 160 ºC.

Para el relleno

CALIENTA el aceite y acitrona la cebolla y el ajo.

AGREGA el pescado, las rajas y los granos de elote. Mezcla y saltea por 5 minutos a fuego bajo. Salpimienta y reserva.

Para la salsa

LICÚA el jitomate con el chile de árbol y el jocoque. Sofríe en aceite caliente.

SALPIMIENTA y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar.

COLOCA en un refractario un poco de salsa y forma una capa con las tortillas.

VACÍA y extiende un poco del relleno. Continúa así hasta llegar al borde del refractario terminando con una capa de tortillas y salsa.

ESPOLVOREA el queso y hornea por 25 minutos hasta que se gratine.

SIRVE en rebanadas y espolvorea el perejil.

¡Súper del Norte les Desea Buen Provecho!


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