Ingredientes

1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada

1/2 Cebolla fileteada

2 cucharadas de Ajos finamente picado

1 taza de Granos de Elote dulces

2 cucharadas de Epazote picado

2 cucharadas de Aceite

1/2 kg de Tortilla de Maíz ligeramente fritas

2 chiles anchos

3 Chile Chipotle mecos

4 jitomates

1/4 Cebolla

2 dientes de Ajos

1 1/4 taza de Cacahuate sin sal

2 Clavos de olor

1 pizca de Comino

2 Pimienta Gorda

1/4 raja de Canela

2 tazas de Caldo de pollo

2 cucharadas de Aceite

Para acompañar

1 Aguacate en rebanadas

1 taza de Hojas de Cilantro frescas

150 gr de Queso Fresco

1 taza de Cacahuate sin sal y tostados

PROCEDIMIENTO

ACITRONA la cebolla y ajo. Retira y asa los jitomates, cebolla y ajo

AÑADE el epazote y mezcla. Rectifica sazón y reserva.

ASA los chiles en una sartén. Retira y asa los jitomates, cebolla y ajo.

AÑADE los cacahuates y tuesta. Retira y tuesta las especias por unos segundos y retira.

COCINA los chiles en agua hirviendo.

COLOCA el caldo de pollo, los chiles y agua de cocción, las verduras, cacahuates y las especias.

SALPIMIENTA y tapa. Licúa con la función de sopa caliente.

TRITURA los cacahuates y reserva.

RELLENA las tortillas con el pollo, dóblalas y baña con la salsa. Decora con el aguacate, queso, cilantro y cacahuate troceado.

¡Súper del Norte les Desea Buen Provecho!


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