Ingredientes

Para hacer la salsa verde

1/2 kg Tomate

4 Chiles serranos

1 diente Ajo

1 taza Cilantro hojas

Para hacer el relleno de las enchiladas

2 cucharadas Ajos finamente picado

1/2 Cebolla Fileteada

3 Chiles Poblanos en rajas

1 taza Elote en granos

1/2 kg pechuga de pollo cocida y deshebrada

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Para hacer las enchiladas

1 kg Tortilla de Maíz

150 gr Queso Fresco

1/2 taza Cebolla morada picada

PROCEDIMIENTO

Para hacer la salsa verde

En una cacerola cuece el 1/2 kg de tomate y los 4 chiles serranos en agua hirviendo.

En una licuadora coloca el diente de ajo, la taza de hojas de cilantro, el 1/2 kg de tomate y los 4 chiles cocidos. Licúa y cuela el líquido.

En la misma cacerola sofríe la salsa verde y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que espese ligeramente. Reserva.

Para hacer el relleno de las enchiladas

En un sartén acitrona las 2 cucharadas de ajo finamente picado y el 1/2 de cebolla fileteada.

Añade al sartén las rajas de chile poblano, la taza de granos de elote y el 1/2 kg de pechuga de pollo.

Sazona con sal y pimienta y cocina durante 10 minutos.

Para hacer las enchiladas

Fríe en otro sartén las tortillas de maíz de ambos lados y rellena con la preparación anterior.

Sirve las quesadillas fritas que formaste en un plato y cúbrelas con la salsa verde que reservaste.

A las enchiladas verdes de pollo con rajas de chile poblano agrega el queso fresco y la cebolla morada picada.

¡Súper del Norte les Desea Buen Provecho!


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